Pour cette recette le riz doit être cuit à l’avance et ensuite au four mais cela vous permet d’avoir une recette qui demande peu de préparation au moment de servir. Vous pouvez accompagner cette salade de saumon cru ou fumé, d’oeufs sur le plat ou du poulet pané.
Riz basmati
Oignons frits
Cacahuètes
Chili (1 pincée), paprika, cumin & coriandre (1càc de chaque)
Mangue
Concombre
Avocat
Carottes
Edamame
Graines de sésame
1. Cuisez le riz et faites-le refroidir au frigo.
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2. Préchauffez le four à 200°. Préparez le mélange « chili crisp » en mélangeant 3 càs d’huile d’olive, 4 càs d’oignons frits, 2 càs de cacahuètes émincées, 1 pincée de chili (ou plus si vous aimez les plats épicés), 1 càc de paprika, 1 càc de coriandre et 1 càc de cumin.
3. Mélangez le riz avec le chili crisp, 2 càs d’huile de sésame toastée ou d’huile d’olive, 3 càs de tamari. Etalez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 40min en mélangeant toutes les 10 min.
4. Pendant ce temps préparez les accompagnements et mettez-les dans des bols :
• Faites décongeler les edamame dans un peu d’eau chaude. Salez,
• Coupez les avocats et le concombre en tranches,
• Coupez la mangue en morceaux,
• Rapez les carottes.
5. Vous pouvez servir le crispy rice chaud ou froid (dans ce cas faites-le refroidir au frigo). Présentez les accompagnements sur la table avec des graines de sésame et du tamari. Chacun pourra ensuite composez son assiette.
